Onigiri

Onigiri (お握り) je popularen japonski prigrizek, ki ga tipično užijemo samega ali pa kot del bento malice. Narejen je iz riža, ki je oblikovan v različne oblike in velikosti, najpogosteje v obliko trikotnika. Tipično je zavit v nori algo in polnjen s slanimi ali kislimi polnili, najbolj tradicionalna so umeboshi (kisle slive), shiozake (soljeni losos) ter katsuobushi, popularna pa postajajo tudi tuna z majonezo, karaage (ocvrti piščanec) itd. Serviran je lahko tudi brez polnil, posut z različnimi tipi furikake. Onigiri je lahko tudi pečen s sojino omako kot yakionigiri.

Sestavine:

  • 360 ml riža (4-6 porcij)
  • nekaj listov nori alg
  • soljeni losos
  • umeboshi (梅干) – vložene slive
  • katsuobushi (かつおぶし) / bonito flakes – ostružki sušene, fermentirane in prekajene ribe palamide
  • sojina omaka
  • sol
  • posoda z vodo
  • mokra brisača za čiščenje rok

IMG_5756Priprava:

IMG_5771
1. Ko se kuha riž, pripravimo polnila. Spečemo soljeni losos in ga natrgamo na majhne koščke.
IMG_5776
2. Kisli slivi odstranimo koščico in jo razrežemo na pol.
IMG_5781
3. Navlažimo katsuobushi s sojino omako.
IMG_5802
4. Pustimo, da se riž toliko ohladi, da ga lahko držimo v rokah. Dlani navlažimo, da se riž ne prijema.
IMG_5813
5. Potem na dlani nanesemo nekaj soli in jo z drgnjenjem enakomerno razporedimo.
IMG_5823
6. V eno roko položimo za pest toplega riža (prb. 120 ml).
IMG_5836
7. S prstom naredimo v sredini majhno jamico. 
IMG_5843
8. Vanjo vložimo eno vrsto polnila (prb. 1 žličko) in ga potisnemo v riž.
IMG_5853
9. Potem z dlanmi nežno oblikujemo riž okoli polnila.
IMG_5885
10. Z obema rokama oblikujemo riž v obliko trikotnika z dovolj pritiska, da ne razpade.
IMG_5901
11. Na onigiri lahko položimo polnilo, ki smo ga vanj ustavili.
1472477193007
12. Pred serviranjem jih obložimo z nori algo in jed je pripravljena. Dober tek!

4 thoughts on “Onigiri

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s