Soljeni losos

Shiozake (塩鮭), soljeni losos, je popularna jed, postrežena ob tradicionalnem japonskem zajtrku. Pogosto je serviran skupaj z rižem in miso juho, nadrobljen pa je uporabljen tudi v jedeh kot sta ochazuke in onigiri.

Sestavine:

  • 125 g lososov file s kožo (zrezan diagonalno)
  • 3/4 žličke riževega vina sake
  • 1 žlička morske soli 

IMG_5480Priprava:

IMG_5382
1. Losos speremo pod mrzlo vodo in posušimo s papirnato brisačo.
IMG_5411
2. Odstranimo kosti (uporabljam japonsko pinceto honenuki).
IMG_5449
3. Losos narežemo diagonalno.
IMG_5493
4. Riževo vino prelijemo in razmažemo po lososu.
IMG_5505
5. Čez 10 minut losos zopet posušimo s papirnato brisačo.
IMG_5518
6. Posolimo kožo in obe strani lososa.
IMG_5544
7. Posodo obložimo s papirnato brisačo, vanjo položimo losos in ga prekrijemo še z eno. Zapremo s pokrovom in pustimo stati v hladilniku vsaj 2 dni.
IMG_5576
8. Losos ponovno posušimo s papirnato brisačo, da bi se znebili odvečne vlage. 
IMG_5588-2
9. Alu folijo oblikujemo tako, da ima dvignjene robove, vanj položimo losos in pečemo v ogreti pečici na 200ºC 20-25 minut.
1472476247665
10. Serviramo skupaj z limono ter rižem in jed je pripravljena. Dober tek!
  • Če lososa ne nameravate uporabiti takoj, ga lahko po sušenju s papirnato brisačo ovijete v prozorno folijo in položite v vrečko za zamrzovanje. V zamrzovalniku ga lahko hranite do 1 meseca.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s