Kandirani sladki krompir

Daigaku imo (大学芋), dobesedno “študentski krompir” je sladki prigrizek, ki je v prejšnjem stoletju postal popularen na tokijskih univerzah, danes pa ga prodajajo in uživajo na uličnih stojnicah kot oznanitelja jeseni. Obstaja več načinov priprave, med njimi tudi cvrenje v olju.

Sestavine:

  • 300 g sladkega kromiprja (dve porciji)
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 5 žlic sladkorja
  • 1 žlička sojine omake
  • 1 žlička riževega kisa
  • 1 žlička praženih črnih sezamovih semen

img_6707Priprava:

img_6716
1. Sladkega krompirja ne lupimo, zato ga najprej dobro operemo.
1474482900368
2. Za rezanje uporabimo japonsko tehniko Rangiri (乱切り), kjer za vsakim diagonalnim rezom sladki krompir rotiramo za četrtino in ponovno zarežemo.
img_6796
3. Namakamo v vodi 15 minut, da odstranimo škrob. Občasno zamenjamo vodo.
img_6806
4. Pokrov od ponve ovijemo v kuhinjsko brisačo, da bi preprečili kapljanje kondenzirane vode, medtem ko se sladki krompir še kuha.
img_6811
5. Preden prižgemo ploščo, v ponev stresemo sladkor in dodamo olje, sojino omako ter rižev kis. Ta shlajenemu sladkorju prepreči, da bi se strdil. Vse skupaj premešamo.
publish_snapshot
6. Sladki krompir dobro osušimo s papirnato brisačo in kose položimo v ponev.
publish_snapshot-2
7. Pokrijemo s pokrovom in ploščo nastavimo na srednjo jakost.
img_6852
8. Ko zaslišimo brbotanje, zmanjšamo ogenj, odkrijemo ponev, obrnemo kose in zopet pokrijemo.
img_6870
9. To ponavljamo vsake 2-3 minute, dokler ne postanejo enakomerno zlato rjavi (8-10 minut).
1474482126919
10. Pred serviranjem posujemo s praženim črnim sezamom in jed je pripravljena. Dober tek!

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s