Mochi – načini priprave

Mochi (餅) je japonski rižev kolač, narejen iz mochigome (糯米), lepljivega kratkozrnatega riža japonica. Na pari pripravljen riž zgnetejo z ritmičnimi udarci v gladko pasto in jo oblikujejo v želene oblike, kot je okrogel maru mochi in pravokoten kiri mochi. Tradicionalno to delo opravljata dve osebi z uporabo velikega lesenega možnarja in bata, danes pa obstajajo tudi mochi stroji za domačo uporabo.

Mochi nosi veliko simbolike in igra pomembno vlogo v praznovanju tradicionalnega japonskega novega leta. Lahko se ga jé skozi vse leto, doma najlažje pripravljen je kiri mochi (切り餅)ki se ga da kupiti posamično pakiranega v vrečkah.

Sveže narejen mochi je lahko del slanih ali sladkih jedi; kot dodatek k misoozoni in chikara udon juham, lahko tudi za okonomiyaki. Za sladice japonski mochi uporabijo kot daifuku mochi, za zenzai (oshiruko) in mnogo drugih jedi.

Tradicionalni način priprave je peka na majhni japonski peči na oglje shichirin, najpogosteje pa ga pripravljajo v pečici, lahko tudi v ponvi. Mochi tudi kuhajo, v nekaterih regijah in družinah je v taki obliki bolj priljubljen. Trije najbolj popularni načini priprave kiri mochija:

  • anko mochi (餡子餅) – vsebuje sladko anko pasto, narejeno iz azuki fižolov
  • kinako mochi (きな粉餅) – mochi povaljan v mešanici kinako prahu (pražene sojine moke) in sladkorja
  • isobeyaki (磯辺焼き) – mochi namočen v sojino omako in ovit v trak nori alge

Sestavine:

  • 3 kosi kiri mochi
Za anko mochi
  • 1 žlica anko paste
Za isobeyaki
Za kinako mochi
  • 2 žlici kinako (きな粉) prahu – pražene sojine moke
  • 1 žlica sladkorja

fullsizerender_9Priprava:

fullsizerender_10
1. Mochi pečemo v pečici okoli 10 min, dokler ne naraste in postane zlato rjav.
fullsizerender_11
2. Z roko rahlo potlačimo mochi.
fullsizerender_12
3. Mochi raztegnemo in napolnimo z anko pasto.
img_2753
4. Za isobeyaki, namočimo potlačen mochi v sojino omako in ga ovijemo v nori algo.
img_2752
5. Kinako prahu dodamo sladkor in dobro premešamo. Mochi nato namočimo v vročo vodo in ga povaljamo v kinako prah.
fullsizerender_13
6. Še tople serviramo skupaj s čajem in jed je pripravljena. Dober tek!

 

 

2 thoughts on “Mochi – načini priprave

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s